帕德玛·拉克希米正在改变美国人对食物的看法
(SeaPRwire) – 《Top Chef》节目的前主持人帕德玛·拉克希米吃过的最好的一顿饭是阿富汗美国社区在华盛顿特区为她准备的Kabuli pulao——一道用羊肉、胡萝卜和葡萄干烹制的香气四溢的米饭。她与他们讨论如何帮助2021年塔利班夺取喀布尔后撤离的难民,以及如何准确烹制这道菜,这一切都是为她获得艾美奖提名的Hulu节目《Taste the Nation》而做的。拉克希米已以在美国观众面前完美融合食物与政治而闻名。
《Taste the Nation》源于拉克希米长期以来为移民权利的倡导以及她成长为印度裔美国人的经历。这不仅仅关于食物。“这实际上是为了更深入地了解这些人的生活,”她说。这也是一种为更广泛的菜系提供平台,同时增强移民社区的故事。“我深信美国美食最有趣的部分来自那些民族社区,”她说。该节目曾带她前往纽约的布鲁克林区,探讨鲱鱼沙拉和乌克兰身份认同之间的争论。在埃尔帕索,她了解边境小镇的烹饪,直升机在头顶飞过。
拉克希米已将多样化美国烹饪传统理解视为自己的使命。她还是一位艾美奖提名的制片人、前《Top Chef》主持人、《纽约时报》畅销书作家和模特——此外,她还是美国内分泌基金会的联合创始人,一直在为妇女权利和移民权利发声,并为联合国发展计划担任大使。但对她来说,自己首先是一名作家。“如果我没有首先写过食物,我想我就不会在食物领域有职业生涯,”她说。她写过畅销烹饪书籍,以及一本回忆录。她最新的作品——2025年秋天上市的《Taste the Nation》烹饪书——反映了美国移民社区如何改编祖国菜谱。“很多这些菜谱都经历了一定程度的变形,”她说。
拉克希米近二十年主持《Top Chef》节目。她很喜欢与参赛者在厨房里共事,看他们努力成为自己领域的佼佼者。但今年早些时候,她知道是时候离开了。“我觉得在那个角色上我已经完成了一切……我还想不仅作为现场主持人成长,还想作为制片人成长,并想创造自己的作品,”她说。
在《Top Chef》节目中,有些场面让她思考到食物专家有时低估非西方烹饪传统的菜系。评委在评价一道椰子茸时抱怨它口感粗糙而不是光滑。“这道菜本来就应该是这样的…它不应该是乳化的。它不应该是光滑的。熟悉这道菜的任何当地人都会觉得不适,”她说。
“大多数高级餐厅的基础都建立在法国烹饪技术上,我认为这非常宝贵。我不是说我们应该抛弃任何这方面,”她说。她的担心在于缺乏理解某些规则仅适用于特定菜系而不是其他菜系:“这归根结底取决于背景:理解那道特定菜来自哪里——而不是将其与法国菜进行比较。”
拉克希米在屏幕外的倡导社会和政治问题的范围远远超出她的工作。今年早些时候,她加入签署了一封呼吁在加沙和以色列停火的信。“在2023年今天任何情况下,战争都是不可原谅的,”她说。她还在9月比尔和梅琳达·盖茨基金会举办的一个活动上指出了医疗保健中的性别歧视,指出一项HIV药物的临床试验没有包括生理性女性,尽管她们占患者人口约一半。
拉克希米的工作强度有时会与健康挑战发生冲突;她从十几岁开始就患有子宫内膜异位症,但直到36岁才被诊断出来。这种病的缺乏认识导致她与塔梅尔·塞金医生共同创立了美国内分泌基金会。“多年来,我感觉自己比其他女性更弱小,无法承受基本的女性生活,”她说。“我也很生气,在13岁到36岁的这些年里,每个月都会浪费一周时间去忍受疼痛。”她不得不取消工作,损失收入。2013年,她的基金会开始了一项教育计划,至今已向三州地区30,000多名学生教授子宫内膜异位症知识。
在未来几个月,除了工作在《Taste the Nation》烹饪书和各种慈善事业外,拉克希米还将专注于编辑一本关于美国最佳食物和旅行写作的文集,并制作剧本项目。在创造新菜谱时,拉克希米的灵感来自于浏览不同市场货架的散步和白日梦。“我有很灵敏的嗅觉和味觉……我可以尝一道菜并通常能够复制那种风味,即使不使用完全相同的原料。”尽管日程安排紧凑,但拉克希米仍然热爱自己的工作——她做的一切。她的大脑总是在运转。在为《Taste the Nation》制作期间,她常常比5点的闹钟更早醒来。“我脑子里有太多想法在酝酿,”她说。
这篇个人资料是作为TIME的倡导者计划的一部分发布的,该计划致力于识别来自世界各地的领导人,他们在社区推动变革。
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