冷冻鸡肉很快将变得更安全可食用

(SeaPRwire) –   到2025年,一些冷冻鸡肉产品中的沙门氏菌细菌水平必须降低,以帮助防止食源性疾病。

当该条例生效后,如果在某些冷冻面包粉或填充生鸡肉产品中检测到沙门氏菌超过某些水平,它将被视为一种会导致食品中毒的污染物。这将包括看似已经完全烹饪但实际上只是固定面包粉或衣的冷冻鸡肉肉饼和基辅鸡等产品。

这是美国农业部首次将沙门氏菌宣布为生鸡肉中的一种污染物,就像在超市出售的生牛肉中必须排除某些大肠杆菌一样。

新的规则也意味着,如果产品超出允许的沙门氏菌水平,就不能出售,并可能需要召回。

每年美国因沙门氏菌中毒有130万例感染,约4.2万人死亡。大多数感染源于食物。

这些面包粉或填充生鸡肉产品自1998年以来已与至少14次沙门氏菌爆发和200多例感染相关。其中一次造成11个州36例感染,12人住院。

尽管产品标签明确说明需要彻底烹饪,但消费者仍然感染。

“有时沙门氏菌很强毒。”

对这类有限鸡肉产品进行监管,为今后更广泛地监管沙门氏菌奠定了基础。

其他建议包括加强对进入加工厂的鸡肉进行沙门氏菌检测,加强生产监测,针对导致1/3感染的3种沙门氏菌菌株。

“监管沙门氏菌作为一种污染物的做法实在是迟来不及。”

家禽行业一直表示,政府已经有工具确保产品安全,企业也投资减少生鸡肉中的沙门氏菌。

National Chicken Council代表表示,他们还没有看到最终规则。但是,该组织表示,这一政策突变可能会关闭加工厂,造成失业,在不改善公共卫生的情况下从货架上清除安全食品和方便产品。

1994年,美国农业部对大肠杆菌采取了类似行动,这是由于牛肉食品中毒事件造成死亡。相关食源性疾病减少了50%以上。

食品安全律师比尔·马勒表示,新的条例是个好的开始。他曾代表1993年快餐汉堡肉中毒事件的客户,一直游说更广泛地控制沙门氏菌。

“制定标准将迫使行业做出调整。”